花生米进入湿法脱皮机之前,须进行筛选处理,不经筛选的花生米,会出现大小不均的现象,只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。浸泡顺序与时间的关系是花生湿法去皮工艺的技术关键。先将花生冷浸30分钟,再热浸0.5——1分钟,此时的花生米,内凉外热,整体水分饱和,表皮受热膨胀,趋于脱落,易脱皮。
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