随着川菜推广到世界各地，提振食欲的麻辣口味也就流传开来了，“麻”在食品调味中属于特殊口味，“麻”主要来自花椒、麻椒和藤椒，其中以藤椒为最麻。藤椒也称竹叶花椒，具有祛风散寒、消食健胃、抗氧化、增强免疫力之功能。

         新绿的藤椒香精专为做藤椒风味瓜子而新近开发的，具有纯正藤椒的青香以及藤椒的麻与清爽口味，还带有一种藤椒的自然“青麻香型”，用在葵花籽中效果优异，主要体现为麻香清爽、咸鲜适口、略带回甜，深受喜爱麻辣的年青一代欢迎。藤椒香精特别适合喜欢创新做重口味坚果炒货厂家采用。