腰果仁外形完整，颜色呈浅棕色，浅象牙色，浅灰灰色或深象牙色，表面显示浅棕色斑点或瑕疵，但不超过果仁表皮40%。一般用于直接油炸或裹面、裹糖之后油炸。水分＜5%，破碎率＜5%。