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   香菇脆是采用VF技术加工而成。加工原理是利用低温（小于100ºC）和真空条件下迅速的的脱除香菇中所含的水分，从而达到使产品长期保存的目的。由于采用了一系列特殊的处理手段，使产品保持了新鲜香菇的自然色泽和风味。产品变形很小，表面不起泡，质地酥松。整个加工过程是在较低的温度下和较短的时间内完成的，有效地保持了香菇中的营养